玄米について

みなさんは主食になにを食べていますでしょうか？

私は、白米と玄米、キヌアを混ぜて炊いています。

いろいろな理由がありますが、血糖値の上昇を緩やかにしたいことや、解毒作用があること、栄養が白米よりもあることなどが挙げられます。

血糖値の上がりやすさはＧＩ値というもので比較できます。(ブドウ糖を100として値が低いほど血糖値の上昇が緩やかになります)

玄米が５５に対し、白米は８８になります。

以前は毒性があると心配されていたフィチン酸ですが、毒ではなく、むしろ解毒作用があると現代の研究でわかりました。

栄養に関しましてはご存じの方も多いかと思いますが、ミネラルや、鉄分、食物繊維などが豊富です。

私が考える玄米のデメリットとして2つ、消化が悪いことと、精米せず(外側の糠を削っていないこと)農薬が残りやすいことが挙げられます。

よく噛むことや、無農薬米を選ぶことによってデメリットは減りますし、何事にもメリット、デメリットはあります。

健康食品として話題になるものも一つのものを摂り続けたらバランスが崩れ悪くなります。

私はメリット、デメリット、バランスを考えて白米、玄米、キヌアで炊いています。

糖質(炭水化物)は悪だ！とおっしゃっている方もいますし、そういう考えもわかりますので否定はしませんし、私も糖質を摂りすぎないように心掛けてもいます。

玄米などの炭水化物や、お魚、お肉、お野菜、バランスよく、なによりおいしく食べましょう！！